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推薦菜色：竹塹餅、柴梳餅、核桃酥餅、水蒸蛋糕、美祿柑、綠豆椪

有一種餅，作家焦桐說它的滋味是「輕淡的甜蜜含蓄著輕淡的鹹，鬆，軟，香，那滋味在口舌之間，纏綿，深情，像戀人的吻。」文字間的雋永意蘊無法一一道出，但繾綣之感彷彿融入腸胃與心底，久久不散。這是竹塹餅，以新竹古城為其名的特色糕點。

竹塹餅創辦人吳張換女士原本在城隍廟前賣肉粽，1898年，年僅20多歲的她在新復珍的現址開始經營糕餅舖，巧妙地將包肉粽的蔥香、料香、豬油香應用到糕餅上，成了顧客最愛的口味，廣受歡迎；本來稱為肉餅或糕皮餅，但因為外地人常說「要買竹塹城的那個肉餅」，「竹塹餅」之名因而流傳開來。

「新復珍」第四代吳紘一接手後，堅守最初的手工做法，現今需求量大增的竹塹餅，仍是老員工們純手工捏製而成。竹塹餅最重要的食材是豬板油和油蔥；吳紘一說，採用的是新竹本地的黑毛豬製成的豬板油，加上自己剝製、切、炸的油蔥，不同於一般外面工廠的機器製作，不但味道更香，內餡軟加上外皮酥脆，成就新復珍的百年好品牌。

竹塹餅也是新竹人的共同記憶，曾有嫁到外縣市的女顧客回來新復珍買餅，開心地跟店員分享︰「我從小吃你們的竹塹餅吃到大」，言談之間，對於竹塹餅的驕傲和喜悅表露無遺。因為餡料和口感特殊而享有盛名的竹塹餅，近年因應民眾口味的改變也做了調整；現今的竹塹餅保留了漢餅精神中甜中帶鹹的豐厚味道，內餡已見不到早時白白的豬油塊，只保留下濃郁的豬油香，符合現代人少油膩、輕口味的需求。此外又推出了「小竹塹」，讓竹塹餅更精緻、討喜。

每年節慶前後也是竹塹餅購買的旺季，在地人以竹塹餅當作禮品，送禮自用兩相宜，至今這股風氣不僅持續盛行且不斷往外擴散，提供外縣市民眾選購餅食糕點的多元選擇，也讓這纏綿的幸福繼續傳承下去。

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