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更新日期:2021-05-11

特色美食

北門炸粿-蚵仔嗲(小圖)
北門炸粿-肉粿(小圖)
北門炸粿-招牌炸米糕(小圖)
北門炸粿-老闆忙碌不停地雙手,敏捷而熟練的製作炸粿。(小圖)

北門炸粿

  • 地址:新竹市北區城北街15號
  • 電話:03-5220471
  • 傳真:
  • 營業時間:
  • 網址連結:
  • 區域:北區 類別:特色美食
  • 人氣(1720)
  • 推薦(4)

相關介紹

推薦菜色:肉粿、蚵仔嗲、米糕、蒜頭

城北街的午後是熱鬧的,午茶時間,總開始有人聚湧在一家不起眼的老舊小攤前,短短百來公尺,長長的人龍不時消長,攤前難有清閒,這家店正是高人氣的「北門炸粿」。


「北門炸粿」日治時期起家,第一代老闆翁老先生拜師學藝後,推著台車沿街叫賣,至今傳到第四代的翁文芬、陳美麗夫妻,已有百年歷史。說到這味超親民的庶民小吃,早年可是有錢人家才吃得起的高級食物!


「北門炸粿」最初只賣肉粿、蚵仔嗲,106年前,豬肉、蚵仔是相當昂貴的食材,也只有上流貴族人家才消費得起;第一代老闆看準北門街上住的多是商賈、望族,選定北門街附近設攤開業。


可貴的是,延續一世紀的老滋味,價格卻意外地維持半世紀前的親民,過去是10元,近幾年來物價高漲,老闆才不得已將原本一個銅板價,調漲到每樣12元,真是佛心來著!


「北門炸粿」屹立不搖,沒被時代淘汰,憑藉的是紮實的用料與口耳相傳的好口味,店裡的各式炸物,吃起來口感酥脆如餅乾,明明是油炸物卻無油膩感,除了油炸時的火候、時間的精準控制外,外層裹粉上也費了心,選用在來米與黃豆一起磨成漿,才保有酥脆、不易濕軟的咀嚼口感。


對於「炸粿」食材的選用,店家處處用心,保留古早味,米糕、芋頭糕全自家製作,不用現成或半成品,招牌炸米糕採用口感Q彈、清新米香的長糯米(秈糯)製作,將長糯米燜煮熟透後,加入二號砂糖調味拌攪均勻,置鐵盤放冰箱降溫定型,隔天拿出來切塊,冰過的米糕口感更Q彈;另一道獨門炸蒜頭,得手工挑選又粗又肥滿的顆粒,將粗的一端切段,再一刀刀切成花,下油炸時,自然開成一朵花!


攤位小小的,價錢小小的,口味卻大大的好,走過時代的試煉,這小物成了新竹人從小到大的味覺記憶,也成了遠遊的新竹人,難以忘懷的鄉愁。

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