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更新日期:2021-05-11

特色美食

蔡記燒酒雞-藥膳燒酒烏骨雞(小圖)
蔡記燒酒雞-糖醋里肌肉(小圖)
蔡記燒酒雞-金錢蝦(小圖)
蔡記燒酒雞-使用全酒下去煮烏骨雞,有濃濃的米酒香氣(小圖)

蔡記燒酒雞

  • 地址:新竹市北區中正路190號
  • 電話:03-5233885
  • 傳真:
  • 營業時間:
  • 網址連結:
  • 區域:北區 類別:特色美食
  • 人氣(1388)
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推薦菜色:藥膳燒酒烏骨雞、金錢蝦、里肌糖醋肉、墨魚香腸

台灣到處都有燒酒雞,但新竹市「蔡記雞酒燒」這家25年老店,讓人印象特別深刻!

店名「雞酒燒」發想自台語「燒酒雞」,老闆蔡思涵故意將店名反著取,看得出他反骨的個性與趣味,反映在菜色設計與創新上,也大不相同。

蔡記雞酒燒的店面不大,沒事先訂位,向隅機率很高,雖然價格不便宜,卻經常高朋滿座,原因是蔡思涵比客人嘴刁,自己不吃的也不會給客人吃!他認為,開店不是有得賣、賺錢就好,要有自己的標準,「餐飲業是良心事業,貴也要貴得有道理」。

以店裡招牌藥膳燒酒烏骨雞來說,半隻雞要價近千元,硬是比一般燒酒雞貴上許多,原因在於他使用的滷包,除了特別調製的中藥配方,最重要一味是加了一斤上萬元、精磨成粉的冬蟲夏草,光這味成本就不低,但為了讓燒酒雞食補功能發揮到極致,「再貴也省不得」。

這道招牌雞湯選用營養價值、口感都屬上乘的烏骨雞,重量也錙銖必較,太小沒份量、口感差,太大肉質過柴、纖維太粗,唯有精選的4斤重,才能完美呈現蔡記招牌。

位置地圖

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