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在許多新竹人心中，「光華」是記憶中陪伴成長的一家老冰菓室，老闆張琮和說：「很多客人學生時期開始光顧，結婚、生子、甚至到外地打拚多年後，還會攜家帶眷回來，回味年輕時代的滋味！」店家始終如一的執著與堅持，讓純粹的「老」味道，牽動外地遊子的心。

藥劑師轉行的老闆張琮和，以頂真的態度和不斷研發創新的精神，認真處理每一道冰品的工序，例如：用熱「悶」法讓每樣食材達到恰如其分的口感，像紅豆以快鍋煮熟，悶30分鐘後立即加糖，讓粒粒紅豆入味，綠豆煮半熟即關火靜悶，讓綠豆保留完整外貌，口感綿密；看似簡單的糖水，竟結合兩種糖，加上繁複工序，首先將二號砂糖炒出蔗糖香氣，加入較甜的白糖拌炒，交融出香、味兼具的糖水.....，種種好吃的食材，全憑高度實驗精神累積出經驗值，讓光華的甜品味道了得。

除了對食材用料的執著，冰果店品飲空間也絲毫不馬虎，雖是40年老店，裝潢設計依然新意盎然；「做一行得像一行」，張琮和認真地說，為了給客人舒適的飲品環境，幾乎每兩年店內裝潢都重新整修，讓客人保有新鮮感。凡事都愛嘗試的張老闆，空間設計也不假他人，巧妙利用鏡子返照與透視，營造出寬敞的空間感，連牆上馬賽克的拼貼也獨到，呈現他理想中的質感。

張琮和慎選食材，且不限定產地或品種，全依季節時令挑選出最優質、最合宜的食材來製作，發揮當令食材的特性，也因為堅持所有配料當天熬煮製作，每一款冰品甜湯，都具絕佳口感與風味，讓客人感受老冰菓室的心意。

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